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探究了碳酸钠浓度对面条质构、拉伸、蒸煮特性的影响.选用甘氨酸(Glycine)-NaOH(GBS,pH为9.6、10.4)和NaHCO3-NaOH(SBBS,pH为9.6、10.4)两种缓冲液,保持pH不变,改变碳酸钠浓度,观察对面条的影响规律.结果 发现:GBS pH为9.6时,面条的硬度、拉断力和拉伸距离在碳酸钠浓度为10 mmol/L时达到值,SBBS pH 9.6时,面条硬度在碳酸钠浓度为20 mmoL/L时,拉断力和拉伸距离相较于空白有所增加.GBS和SBBS pH为10.4时,随着碳酸钠浓度增加,与空白相比,面条硬度、拉断力和拉伸距离呈增加趋势;GBS和SBBS pH为9.6时,与对照相比,面条蒸煮损失降低.缓冲液pH9.6时,干物质吸水率在碳酸钠浓度为15 mmol/L时达到.GBS和SBBS pH为10.4时,干物质吸水率变化趋势相反.
中 国作为大 的纯碱生产 国和消费国 、第 二大纯碱 出 口国 ．其 出 口能力的变化将对 世界纯碱市 场产生深远的影响 。中国纯碱出 口能力存在巨大潜力。针对中国纯碱 出口能力 的未来变化趋势 ．重点分析 了 中国纯碱 出口能力的变化对世界纯碱市场 的影响 ．指出中国纯碱出 口量的稳步增长 ．对平 衡国 内纯碱市场的供求矛 盾将起到至关重要的作 用 ．并有力地促进了世界纯碱市场 的 自由贸易化程度。
氨碱法与联合制碱法工艺的各自优点及缺点
氨碱法
优点：
1.原料来源便宜（盐、石灰石）
2.产品纯度较高
3.副产品氨、二氧化碳可以循环利用
4.工艺简单适合规模生产
缺点：
1. 两种原料的成分利用率只有一半
2. 盐利用率低
侯氏制碱法
优点：
1. 盐利用率高
2. 综合利用了氨厂的二氧化碳和碱厂的氯离子，生产出纯碱和氯化铵
纯 碱GB210.1-2004 指 标 优等品总
碱量（以干基的Na2CO3质量分数计）%≥ 99.2 99.46
氯化物（以干基的NaCl质量分数计）%≤ 0.70 0.48
铁（Fe）的质量分数（干基计）%≤ 0.0035 0.0011
硫酸盐（以干基的SO4的质量分数计）%≤ 0.03 0.010
水不溶物的质量分数%≤ 0.03 0.008
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